Срочно подскажите кто знает. Заготовила кефир из молока и ложки сметаны туда.
Упустила из виду факт что надо было молоко прокипятить. Сделала вчера, сегодня прочитала.
Что делать? Уже кефир не получится? Все выбросить или как?
Спасибо.

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

А как может кефир получиться без кефирной закваски?
Это простокваша, скорее, будет.

Если сметана качественная то там имеются мол-кислые бактерии. Все сквасится у вас, если пропорции сметаны/молока достаточные. Я кипячу молоко только для йогурта, для кефира и творога нет.

Бактерии, может и будут, но никак не кефирные. Молочнокислых напитков очень много.

Спасибо, девочки! У меня главный вопрос был можно ли это будет пить или опасно для жизни. А уж ряженка , кефир или что мне все равно:)

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

Опэн зделай творог если заквасится. Я делаю как и ты только в молоко кладу пачку плайн греческого йогурта. У меня это квасится дня два. Потом как сквасилось, ставлю кастрюльку на плиту и до первого булька нагреваю, даю остыть, опракидываю на сито и творог готов. Пить кефир я бы не рискнула если честно даже с прокипяченым молоком.

В тырнете сказано было на литр 2 ложки сметаны .

Так что мне это потом нагреть до кипения, остудить и слить через сито , и сделать творог?
А чем это безопаснее?
Могу сделать:) уж вести эксперимент , так до конца:))
Литр органик молока жалко:)

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

Книжка, не боись. Я никогда не кипячу.
Только кефир делаю не со сметаной, а с кефирной закваской. За ночь он готов.
http://www.amazon.com/Yogourmet-Freeze- ... B001EO69O2

Потом что кефир ты термически никак не обработаешь, а творог ты нагреваешь до кипения. Т.е. как эта масса забулькает ты тут же выключаешь и даешь остыть до теплого и заодно процесс сворачивания завершиться. А потом на сито и в холодильник. Я сегодня поставила закисать тоже на органик всегда делаю. Правда на сметане не пробовала, но думаю получиться. Я так уже 6 лет делаю и ни я ни дети не травились. А кефир, меня смущает что все это стоит, закисает и никак термически не обрабатывается, общем я кефир покупаю )))
У тебя уже свернулось? Как давно стоит?

Да у меня была эта закваска, с ней квасится быстрее и кефир получается, но я всегда творог из него делала. А со сметаной гораздо дольше квасится должно, у меня с йогруртом ранее чем через двое суток не квасится.

Пока нет больших изменений в консистенции, запах кислый пошел.

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

ну что, отчитываюсь. Не стала я пока кипятить ничего. Нормальный кефир, вкусный получился.
Откушала я.
Если долго не приду на форум-будем знать причину
На вкус абсолютно нормальный, как в детстве.
Посмотрим.
Заняло получается около 40 часов. Неполные двое суток.

Я забыла написать что сметану я использовала их русского магазина "деревенскую"

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.

Я уже вторую закваску делаю

_________________
Я вас люблю... но в очень редкой форме.