У нас "пельменный день" запланирован за месяц на эти выходные, мужем Им же куплено две бутылки кларета для оптимизации процесса. Я пыталась настоять на аутентичной водке, но потерпела поражение. В течение недели он еще десять раз переспросит, не передумала ли я и не сорву ли его грандиозные планы.
С нежностью вспоминаю, как легко я приучила его раскатывать тесто. Сначала он орал, что это не мужское дело и вообще он это делать не может и не собирается. Внимание, фокус! Надо притворить очень уставшей от раскатывания, бессильно утереть пот со лба, упомянуть, что ваш отец замечательно раскатывал тесто. Потом хитростью всучив мужу в руки скалку, дать ему пару минут помучить тесто, и с восхищением сказать, что вы даже и не ожидали увидеть в родном муже такой талант, недюжинную силу и вообще, по сравнению с вами он - король. Все, готово! С тех пор мой дорогой очень даже гордится этим своим умением и упоминает про то, как мы сами делаем пельмени, при каждой возможности. Про мелкие недостатки его техники расткатывания я молчу, стиснув зубы.

_________________
Когда ко мне брэд питт приедет
мне скажут это всё грибы
а я скажу я понимаю
и положу себе еще

Щука, Вам с мужем повезло, мой на кухню заходит только чтобы холодильником хлопнуть, ну и убрать мое "поле боя" да дишвошер загрузить/разгрузить. И на том спасибо, хоть какое-то разделение труда получается

А как Вы тесто на пельмени делаете? И фарш какой берете?

_________________
Luck is when preparation meets opportunity

Оох, Сильвия, пельмени-то пару раз в год случаются, а уборка, мытье посуды и т.п. - каждый день. И мне в этом на мужа расчитывать, увы, не приходится. Так что, неизвестно, кому из нас больше повезло.
Про пельмени... Тесто делаю на глаз - теплая вода, мука, яйцо, соль, раст.масло для эластичности. А фарш я делаю исключительно сама, по крайней мере, на пельмени или котлеты. Мне ни разу не попался тут хороший фарш. Свинина, говядина и обязательно немного баранины, лук, чеснок, перец, соль, вода для сочности. На мясорубке КитченЭйд довольно быстро получается. Мы вот как раз закупили бандл разного мяса у бутчера.

_________________
Когда ко мне брэд питт приедет
мне скажут это всё грибы
а я скажу я понимаю
и положу себе еще

Секретов хорошего теста для пельменей (чтобы не рвалось) - два:
Не надо класть яйца в тесто (они уменьшают эластичность теста),
(на стакан воды, 3 стакана муки и чайная ложка соли, это всё)
и второе - нужно долго вымешивать, посыпая мукой доску, и потом - в холодильник.

и тем временем приготовить мясо,
Секрета фарша тоже два -
1) говядина и свинина в равных пропорциях, много лука ,
2) в готовый фарш вылить стакан холодной воды и вымешать еще раз, фарш должен быть как кашка (это даст ту самую сочность, поскольку тесто у нас не рвущееся (без яиц), то и бульончик останется как в мешочке )
(1паунд говядины+1паунд свинины, 2луковицы, соль, перец, стакан холодной воды,)

Я бы из за четырех раз и затеваться не стала. Если уж делать, то много. Но я форму для пельменей использую, с ней, конечно, намного быстрее.

_________________
Когда ко мне брэд питт приедет
мне скажут это всё грибы
а я скажу я понимаю
и положу себе еще

Мне тоже фарш здешний не очень, тем более если сборный нужен :( Но у меня мясорубки нет, все смотрю на китчен эид, но и места на кухне нет, его некуда ставить

Спасибо Вам (и tangera) за рецепт теста, надо будет найти выходной и налепить пельмешек, тк те что с русского магазина, Г. редкостное, не вкусные и у меня после них желудок болит.

_________________
Luck is when preparation meets opportunity

Можно в фуд процессоре мясо порубить меленько, не обязательно мясорубку. Хотя КитченЭйд и тесто замесит... С другой стороны, больше я его практически и не использую.

_________________
Когда ко мне брэд питт приедет
мне скажут это всё грибы
а я скажу я понимаю
и положу себе еще