Я думала и расчёты делала кое-какие...по Сиэтлу. Но невыгодно тут открывать именно кафе-пекарни-рестораны только в русском стиле. Нет клиентуры и не будет. Разбросаны русскоговорящие все по разным районам и всё равно предпочитают подешевле. В районах, где живут/работают, есть продукт.магазины и я знаю владельцев некоторых. Говорят, что очень тяжело (но возможно, в принципе, если есть деньги) и отдача начинается только года через 3-4! Это ну очень слабо для вложений капитала. Все эти годы работать самим только (были случаи, что нанимали, но те воровали, соответственно ещё и камеры надо ставить, не доверяя персоналу) и только самим всё делать. Русские кафешки были в самом городе, но ещё никто не выжил кроме пирогов на маркет плейс (где работают не русскоговорящие, кстати). Сервис в русских местах не очень, вечно надутые неулыбающиеся лица - к таким даже за пирожными мало кто пойдёт.
Наблюдала последние года 3 за греческой пекарней и та накрылась недавно....нет бизнеса, а какая вкусная выпечка там была и хлеб - мамма-мия! Французская тоже одна тут есть, еле тащится...Мне кажется, что нет тут традиционно кофе- и чае-питий и посиделок...и американцы-патриоты всегда пойдут в Старбакс или ещё местную америк.забегаловку за кофе и интернетом.
Мой вывод был, что если открывать кафе с пирожными-тортами-пирогами, то только не русскими! В смысле, в ассортименте прекрасно можно указать кое-что русское и наверняка оно пойдёт, но сам ассортимент делать на американского клиента, а не определённой нац-ти. И название д.б. родное американскому мозгу, а не Матрёшка-Калинка-С любовью из России.
Поинтересуйтесь историей бизнеса Топ Топ донатсов, которые раскрутились хорошо в Сиэтле, например - они в центре, но в очень скромном месте. Зато их все знают и с утра не проломиться (и гребут коробками все). Наши на работу только там и покупали кофе и донатсы (вкусные они!) вот их сайт http://www.toppotdoughnuts.com/ мы в колледже их фин.информацию анализировали, молодцы они  будете в Сиэтле - посетите их!
Мне тоже тема эта оч.интересна, продолжайте! Было бы интересно услышать как дела в других штатах обстоят, где русских много. Предполагаю, что в Калифорнии много русских (СФ и ЛА), в Чикаго, ну НЙ вообще в счёт не берём. Я видела пока только магазины (печально, печально, как будто в СССР побывала) в разных штатах, кафе красивых не видела.
От последнего визита Москвы только сейчас начинаю отходить после посещения узбекских ресторанов там и интерьер, еда, музыка - высший класс! и не дорого! сюда бы такие....
|
Если честно, то люблю помечтать, что вот если бы выиграла несколько миллионов, то открыла бы такое кафе 
