Подскажите, пожалуйста, кто как и в каком виде приносил переписку на интервью......

Я копирую письма с электронной почты в word и планирую их распечатывать Писем очень много....

можно и так. тонны бумаг нести не нужно. скопируйте по 2-3 письма за месяц. важно показать продолжительность переписки, а не колличество.
п.с. не нужно создавать новую тему, вам вопрос был бы уместен в "НОА-2>НВЦ>интервью"