50 гр белков - это скока? 2-3-4? Вообще рецепт на ютюбе легче, чем Евгения написала...

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

я считала 1 белок крупного яйцв это 35 г а сейчас в одном из ютубов нашла считают как 33.
Я сама еще не определилась на какой меренге остановиться. на Французкой они нежнее но хрупче (или это у меня так получается )

сейчас вот эти забацала вместо того чтобы спать идти. Они как раз на французской. Но обязательно подсушите, пока палец не перестанет приставать к поверхности, хотя впервый раз у меня и без подсушки прошло замечательно, те лавандовые.
я пощу через радикал)))) что-такое во французком отравляюще-притягательное, до занудности есть - сначала Ален Делоном, теперь макараноми давить будем, буду

Здесь хорошо показан процесс и промежуточные консистенции. Как раз до Дня Валентина можно напрактиковаться
http://www.youtube.com/watch?v=H3sHPk4U2-U сердце

http://www.walmart.com/ip/Bob-s-Red-Mil ... z/12018295
миндальная мука которую я покупаю.

В секции где мука; на полочке, где мука из риса, льнянного семени и тому подобное. Кажется отдел так и называется для бейкери но не уверена в названии. Я люблю сахарную пудру "домино", но покупала дешевле за 1.28 два паунда - сейчас там эта пудра везде натыкана, нормальная. ("Домино" хорошо для кремов, мастики, цветов)

не поняла вопроса, но отвечаю

в инете используют силиконовый мат и я его уже хочу хотя вроде не поклонник силикона. .на противне Вилтон все прекрасно отошло, на пергаментной буманг самое интересное - надо уловить момент когда они еще мягкие но уже отходят. Народ не заморачиваясь, советует после выпечки приподнять пергаментую буману и побрыхгатьводой простивень а потом опять опустить до охлаждения лепешечек. Я так не пробовала, те что прилипли или осторожно снимала ножом (муторное дело я тебе скажу) или отправляола в духовку подлсушить. Но это у меня случилось, когда духовка стала капризничать.

Поскольку я так и не знаю структуру настоящих макарон, то мне нравятся и мягкие, и жующиеся (эти меньше), и хрупкие - не нравятся только с джемами даже самыми вкусными - слишком сладко

Как раз сейчас буду пробовать и джем и крем.

ааа дошло про корж, а почему б ему не получиться? разве не подобное постилось в теме про корж безе? мне кажется с миндалем работеть проще чем с чистым безе. Я подобное делала на родине ,но использовала грецкий орех

Надо сюда Леди Феникс, она много с безе работает

сгушенное молоко, сухое молоко, сахарная пудра. Но у меня есть и нормальные рецепты мастики, но мне кажется эта самая "безвредная". обтягивала марципаном, но дорого Вилтоновской если надо белый или чистый цвет а для домашнего пользовани эта молочная годится. Пропорции сейчас не помню.

Забегала сегодня в Волмарт за огоньками на елку, и все не могла понять, че мне еще надо купить... Миндальную муку!

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Ану-ка Чья-то,рассказывай как они в Трэйдер Джо называются,где находятся?

не рассказывайте , пусть печь начинают , а то и поболтать не с кем

А я не нашла сегодня муки в нашем Волмарте...

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

наш ответ Чемберлену (тем кто хочет обойтись только магазинными макаронсами.) Дома можно использовать крема нежные и свежие ягоды!! А как интересно наблюдать как меняется вкус от времени выддержки - некоторые макарунс лучше есть свежими, а некоторые после 48 часов

Мамамия! Какая красота! Буду печь к приезду мужа! Обожаю творить!

Евгения, а как они розовые получились? Красители?

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Хмммм.... может просто раскупили? Я три раза покупала в трех разных магазинах и во всех на полочках было только по два пакета...

я все по инету лажу и мне теперь кажется что весь мир их печет
сегодня с корейского переводила, научилась на клаве иероглифв набирать
не стану макаронщиком, так хоть мозги поразминаю (не догоню, так хоть согреюсь, сказал себе старый петух, гоняясь за молодой курочкой)

Женя, макарунс - это одно из французских классических конд изделий. Их пекли всегда, ты просто не обращала внимания (во французских пекарнях, в больших городах).