ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН :: Просмотр темы

Война писал(а):

У нас так и назывался- щавелевый суп. Щи это с кислой капустой. А борщ мог быть как со свеклой так и без. Для меня на форуме стало открытием то, что некоторые в щавелевый суп добавляют яйца. Нет, мы тоже добавляли, но вначале яйца отваривали, а потом каждый брал себе и нарезал прямо в миску. А тут я вычитала что некоторые кидали сырые яйца в суп пока он варится и размешивали. :bigeyes

Да, яйца взбивают в тарелке и потом тонкой струйкой в суп, помешивая по кругу, секунду перед тем как выключить. Намного нежнее, чем резать, попробуй :s_thumbup

Чем тоньше струйка из яйца, тем нежнее получается. Вот на картинке. У нас в ресторанах еще подавали с сырым желтком целым, его в горячий суп кладут и оно как мешочке получается
пысы Щавель в банках в русских магазах продается, если нет нет русских, то шпинат и немного лимонного сока или уксуса, получается похоже
пысыпысыпысы Мне вот странной кажется окрошка с квасом и вареной колбасой. Так в России готовят? Мы ее готовим на курином бульоне, с курицей

Velvet писал(а):

Stella38 писал(а):

пысыпысыпысы Мне вот странной кажется окрошка с квасом и вареной колбасой. Так в России готовят? Мы ее готовим на курином бульоне, с курицей

Я с детства только так и ела: на вареной колбасе и домашнем светлом квасе, который дедушка всегда делал. Уже когда выросла, пробовала и другие виды окрошки (на кефире, минералке, тане, айране, с разными видами мяса или колбасы), но та, из детства все равно самая любимая. Мама только такую и делает до сих пор.

Мне тоже окрошка больше всего нравится с вареной колбасой и квасом. Ещё люблю на сыворотке.

Мой из баранины сегодня

а мне твой понравился. супец. я прям его на вкус ощущаю.. мысленно.
а мой - да обычный. все что в холодильнике валялось долго - пустило в дело (сельдерей, обьедки болгарского перца, обгрызок лука, одна свекла, старая морква, картоха, которая вчера была лишняя)... Маленький кусочек баранины использовала.

Ната, это что, всё в один день? :bigeyes

Вот таким соусом заправляю борщ. Там сметана, чеснок, кинза. Этот же соус использую для fish tacos.

Jessica_ писал(а):

знаю три вида борща - украинский, никогда не кладут свеклу. Томаты тушат до такой степени, что борщ становится красным, но не такого бордового цвета, как со свеклой. Кстати, даже мама не знала, что бабушка варила без свеклы, потом узнала.
Капуста, перец, картошка, лук обжаривался на смальце. Варили конечно на мясном бульоне.

Свеклу класть необязательно, но очень желательно.
В первый раз слышу что надо обжаривать капусту и картошку, тем более на смальце.

Я в приготовлении борща довольно консервативна. Мои вариации- с фасолью или без, со сладким перцем или без, с помидорами или без. Никогда с уксусом. Сметана дает нужную кислинку.Свеклу отвариваю целиком отдельно. Пряности и специи- черный перец, чеснок, лавровый лист, петрушка и укроп. Мясо - нежирная свинина, обязательно с косточкой, особенно хорошо баттон рибс. Считаю, что самое главное во вкусном борще- бульон. Как говорится, кладите больше мяса. Вегетарианский борщ не нравится, вкус не такой.
Без мяса я готовлю холодный литовский борщ- шалтибарщай, это у нас любимое блюдо летом, готовлю сразу много, все едят с добавкой по два раза :c_laugh

Автор:	Война [ 17 янв 2019, 18:36 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Кстати, Лариса, ты как то выставляла рецепт салата. Я тогда поржала- у нас с тобой один учитель по ходу был. Очень почерка похожи, просто очень. Даже т я как ты пишу двумя способами. Единственное существенное отличие- у моего Д хвостик с другой стороны идет.

Автор:	Snowmaiden [ 23 янв 2019, 23:26 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Stella38 писал(а): Война писал(а): У нас так и назывался- щавелевый суп. Щи это с кислой капустой. А борщ мог быть как со свеклой так и без. Для меня на форуме стало открытием то, что некоторые в щавелевый суп добавляют яйца. Нет, мы тоже добавляли, но вначале яйца отваривали, а потом каждый брал себе и нарезал прямо в миску. А тут я вычитала что некоторые кидали сырые яйца в суп пока он варится и размешивали. Да, яйца взбивают в тарелке и потом тонкой струйкой в суп, помешивая по кругу, секунду перед тем как выключить. Намного нежнее, чем резать, попробуй Чем тоньше струйка из яйца, тем нежнее получается. Вот на картинке. У нас в ресторанах еще подавали с сырым желтком целым, его в горячий суп кладут и оно как мешочке получается пысы Щавель в банках в русских магазах продается, если нет нет русских, то шпинат и немного лимонного сока или уксуса, получается похоже пысыпысыпысы Мне вот странной кажется окрошка с квасом и вареной колбасой. Так в России готовят? Мы ее готовим на курином бульоне, с курицей Стелла , абсолютно верно ! Нас и в школе так учили , и мама так же готовит .

Автор:	Snowmaiden [ 23 янв 2019, 23:31 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Solsita писал(а): Velvet писал(а): Stella38 писал(а): пысыпысыпысы Мне вот странной кажется окрошка с квасом и вареной колбасой. Так в России готовят? Мы ее готовим на курином бульоне, с курицей Я с детства только так и ела: на вареной колбасе и домашнем светлом квасе, который дедушка всегда делал. Уже когда выросла, пробовала и другие виды окрошки (на кефире, минералке, тане, айране, с разными видами мяса или колбасы), но та, из детства все равно самая любимая. Мама только такую и делает до сих пор. Мне тоже окрошка больше всего нравится с вареной колбасой и квасом. Ещё люблю на сыворотке. Интересно , что в Сибири мы окрошку на квасе готовили . А как на Кубань переехали , то попробовала на сыворотке и все , теперь только так едим . И муж тоже любит . Летом делаем время от времени . Мой очень всеядный до русско-украинской кухни . И борщ , и щи , и окрошку любит . Сказывается что мама из Чехии , а дед поляк , точнее украинец ( это я так считаю , потому что имя чисто русско-украинское , Антон Козак )))) .

Автор:	Stella38 [ 24 янв 2019, 19:28 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Joan_Goodman писал(а): Мой из баранины сегодня Класс! Никогда не пробовала на баранине. Рецепт в студию, плиз

Автор:	Stella38 [ 24 янв 2019, 19:57 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Joan_Goodman писал(а): а мне твой понравился. супец. я прям его на вкус ощущаю.. мысленно. а мой - да обычный. все что в холодильнике валялось долго - пустило в дело (сельдерей, обьедки болгарского перца, обгрызок лука, одна свекла, старая морква, картоха, которая вчера была лишняя)... Маленький кусочек баранины использовала. какая часть баранины?

ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://tutnetam.com/

Про Борщ https://tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=160342	Страница 6 из 7

Автор:	Snowmaiden [ 24 янв 2019, 20:02 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
А кому со щавелем ? Можем и борщиком угостить . Грибной со сливками . Ну и окрошечка на баттермилке , любимая . ))) Но у нас чаще муж кашеварит . Поэтому стараюсь его не избаловывать . ))) За это часто моими домашними очень критикуема .

Автор:	Solsita [ 24 янв 2019, 20:07 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Ната, это что, всё в один день?

Автор:	Snowmaiden [ 24 янв 2019, 20:11 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Solsita писал(а): Ната, это что, всё в один день? Нет , конечно . ))) Это я просто девочкам на выбор . ))) У меня муж дюже полюбляет все фотать , особенно когда что-то из русско-украинского готовим . Иногда своим шлет фото , похвастать , типа , как жена готовит . ))) Вот я и порылась в папочках для вас . Аппетит вам "нагулять" .

Автор:	Solsita [ 24 янв 2019, 20:27 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Фух, а то у меня уже комплекс неполноценности по поводу готовки начал вырабатываться

Автор:	Iamthecat [ 24 янв 2019, 22:44 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Ах, пир горой! Красотищщща! Вкуснотища!

Автор:	Nicole+ [ 25 янв 2019, 01:14 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Joan_Goodman писал(а): Вот таким соусом заправляю борщ. Там сметана, чеснок, кинза. Этот же соус использую для fish tacos. А скока чеснока в соус кладешь, скажем, на полстакана сметаны?

Автор:	Jessica_ [ 26 фев 2019, 08:13 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Erie писал(а): Jessica_ писал(а): знаю три вида борща - украинский, никогда не кладут свеклу. Томаты тушат до такой степени, что борщ становится красным, но не такого бордового цвета, как со свеклой. Кстати, даже мама не знала, что бабушка варила без свеклы, потом узнала. Капуста, перец, картошка, лук обжаривался на смальце. Варили конечно на мясном бульоне. Свеклу класть необязательно, но очень желательно. В первый раз слышу что надо обжаривать капусту и картошку, тем более на смальце. Erie, там стоит запятая, обжаривался только лук, и то я тогда не очень этим интересовалась, может и не всегда, и может и на масле подсолнечном, бабушка не любила жирное, поэтому и сохранила фигуру до самой старости.

Автор:	Jessica_ [ 26 фев 2019, 08:20 ]
Заголовок сообщения:	Re: Про Борщ
Larissa1067 писал(а): Я в приготовлении борща довольно консервативна. Мои вариации- с фасолью или без, со сладким перцем или без, с помидорами или без. Никогда с уксусом. Сметана дает нужную кислинку.Свеклу отвариваю целиком отдельно. Пряности и специи- черный перец, чеснок, лавровый лист, петрушка и укроп. Мясо - нежирная свинина, обязательно с косточкой, особенно хорошо баттон рибс. Считаю, что самое главное во вкусном борще- бульон. Как говорится, кладите больше мяса. Вегетарианский борщ не нравится, вкус не такой. Без мяса я готовлю холодный литовский борщ- шалтибарщай, это у нас любимое блюдо летом, готовлю сразу много, все едят с добавкой по два раза Да вегет-кий немного не такой, но эти бульоны губят мужчин в России, у моих знакомых, подруг мужья умирают от хартатак, если перечислить, уже длинный список бы получился((((.... Жирный бульон + мясо -это огромная нагрузка на печень, и засоряет сосуды, Если у женщин бьет по женским органам, то у мужчин прямая дорога к сердцу, от этого и хартатаки и смерти.

Страница 6 из 7	Часовой пояс: UTC − 6 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/